Przygotowanie

• Kruche ciasto:
• Mąkę przesiewamy do miski, dodajemy sól, posiekane masło oraz jajko.
• Rozcieramy palcami masło z jajkiem, następnie stopniowo dodajemy mąkę, wciąż rozcierając w palcach składniki, aż powstanie drobna kruszonka.
• Dodajemy mleko i szybko zagniatamy gładkie ciasto łącząc składniki w kulkę. Zawijamy w folię i wkładamy do lodówki na 20 minut.
• Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni.
• Wyjmujemy ciasto z lodówki i podsypujemy mąką, rozwałkowujemy na placek nieco większy niż średnica formy. Podczas rozwałkowywania często przesuwamy i przewracamy ciasto, wówczas nie będzie się kleiło i przywierało do stolnicy i wałka.
• Ciasto przenosimy do formy i wyklejamy nim dno oraz boki. Wstawiamy do lodówki na 20 minut.
• Spód tarty dziurkujemy widelcem, dno i boki okrywamy folią aluminiową (błyszczącą stroną do dołu). Na dno wysypujemy suchą fasolę.
• Wstawiamy do urządzenia i pieczemy przez 15 minut. Usuwamy folię i obciążenie i pieczemy dalej przez około 13 minut na złoty kolor.
• Wyjmujemy ciasto, nie wyłączając piekarnika. W czasie gdy piecze się spód, możemy przygotować nadzienie.
• Nadzienie:
• Boczek kroimy w kosteczkę, wykładamy na patelnię i na umiarkowanym ogniu smażymy przez około 10 minut, aż się lekko zrumieni i wytopi. Pod koniec dodajemy syrop klonowy.
• Wyjmujemy karczochy z zalewy i ścieramy na tarce ser.
• Masa jajeczna:
• Miksujemy w misce jajka z żółtkami (nie ubijamy!), następnie dodajemy śmietankę, mascarpone i mleko, doprawiamy solą, gałką muszkatołową, ponownie miksujemy na jednolitą masę.
• Boczek i karczochy układamy na cieście, zalewamy masą jajeczną, posypujemy tartym serem i ostrożnie wstawiamy do nagrzanego piekarnika. Pieczemy przez około 25-30 minut, do czasu aż masa będzie ścięta.
• Potrawę podajemy z sałatką z rukoli albo roszponki z pomidorkami koktajlowymi lub posiekanymi suszonymi pomidorami i winegretem miodowym.