Drób, w tym kurczak, jest jednym z najbardziej popularnych mięs. Jest smaczne i można je przyrządzać na różne sposoby, wykorzystując różne części kurczaka. Skrzydełka bardzo często są wykorzystywane na grilla, ale też do tradycyjnego smażenia, bądź do smażenia w panierce na głębokim tłuszczu. My proponujemy zdrowszą i mniej kaloryczną wersję, czeli panierowane w panko skrzydełka kurczaka, pieczone we frytkownicy beztłuszczowej za pomocą gorącego powietrza.

Mięso drobiowe należy do zdrowszych i niskokalorycznych, bo zawiera mało tłuszczu. Stanowi źródło cennych składników odżywczych, witamin oraz minerałów, a także pełnowartościowego, łatwo przyswajalnego białka, w tym aminokwasów egzogennych. Przy czym warto dodać, że najbardziej smaczne i zdrowe jest mięso z kurczaka ekologicznego lub wiejskiego. Pieczone gorącym powietrzem, zachowa więcej wartości odżywczych.

Panko to japońska bułka tarta wykonywana z chleba, która dobrze komponuje się z kurczakiem. Jest popularna w kuchni azjatyckiej jako panierka używana do smażonych potraw. Występuje jako biała bułka z chleba bez skórki, lub jasnobrązowa z chleba ze skórką. To, co odróżnia panko od naszej bułki, to forma cienkich płatków, przez co jest lżejsza oraz bardziej chrupka. Odpowiednio smażona nie traci tej tekstury, a także przejmuje aromat i smak przypraw.

Pieczone skrzydełka w panierce panko

Stopień trudności łatwy

Porcje

6

porcje

Czas przygotowania

30

minut

Czas gotowania

20

minut

Składniki

• 1 kg skrzydełek z kurczaka

• 3 – 4 jajka

• 100 ml mleka

• 4 łyżki sosu sojowego

• 80 g mąki pszennej

• 300 – 400 g panierki panko

• pieprz cayenne

• sól i czarny pieprz

• słodka papryka

• suszona kolendra (opcjonalnie)

Przygotowanie

• Skrzydełka umyj i osusz.
• Odkrój końcówki – lotki.
• Mąkę wymieszaj z papryką i pieprzem cayenne.
• Jajka wymieszaj z mlekiem oraz sosem sojowym, dopraw solą i pieprzem.
• Skrzydełka obtaczaj kolejno w mące, jajku i panierce panko.
• Piecz partiami w koszu frytkownicy beztłuszczowej nagrzanej do temperatury 180ºC 15 – 20 minut, w połowie potrząsając koszem, aż skrzydełka staną się złociste i chrupiące.

Uwagi

• Zamiast mieszać przyprawy z mąką i jajkiem, możesz wymieszać je z taką ilością sosu sojowego, żeby dokładnie obtoczyć skrzydełka w marynacie, a potem odstawić na godzinę. Możesz też użyć oleju roślinnego z dodatkiem sosu sojowego lub bez.