Klasyczne czerwone pesto rosso zwane też alla siciliana przyrządza się na bazie suszonych pomidorów i migdałów. Może być dodatkiem do makaronu i przekąsek czy pastą na pieczywo. To pesto jest proste w przygotowaniu, ale bardzo smaczne. To przysmak zwłaszcza dla miłośników suszonych pomidorów. Pesto rosso może być przechowywane w lodówce nawet kilka dni. Najlepiej w słoiczku z dodatkiem świeżej oliwy na wierzchu.

Suszone pomidory są źródłem witaminy E i K, minerałów i likopenu, czyli przeciwutleniacza o cennych właściwościach. Migdały to także źródło witamin i minerałów oraz pozytywnych, nienasyconych kwasów tłuszczowych. Do klasycznego rosso używa się suszonych pomidorów, ale można też użyć tych w oleju, i zamiast oliwy wykorzystać ten olej.

Pesto rosso z suszonych pomidorów

Kategoria: Przepisy, ObiadyStopień trudności Łatwy

Porcje

4

porcje

Czas przygotowania

15

minut

Składniki

• 200 g suszonych pomidorów

• 100 g obranych migdałów

• 100 g startego parmezanu

• 2 ząbki czosnku

• pół szklanki oliwy z oliwek

• 50 g liści bazylii

• odrobina soli

Przygotowanie

• Migdały upraż na patelni i wystudź.
• Zblenduj wszystkie składniki stopniowo dolewając oliwę do uzyskania pożądanej konsystencji.

Uwagi

• Rada: Pamiętaj żeby uważać z dodawaniem soli, ponieważ parmezan jest słony.